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茶杯的杯壁是厚的好,还是薄的好?

发布时间:2018-05-16 14:25 作者:陶瓷礼品 来源:景德镇唐龙 浏览量:
  在挑选茶杯的时候,我们通常只从它的外观手感,还有价格上来决定值不值得买,一般是不会考虑茶杯对于茶的影响。对于薄的杯第一反应就是烫手,自然就不把这种薄的杯列入购买清单,但你有没有想过厚的杯除了不烫手外,它的保温性太好,以至于杯壁的温度跟杯内的温度相差过大,你以为不烫了,谁知入口烫舌,但这是不是厚薄杯的唯一区别呢?很显然,没那么简单,且往下看。
 

 
  有茶友问,品茗杯壁的厚薄对茶汤质量有没有影响?品茗前烫盏,分别对这两种杯子的品茗效果有何影响?
 
  要探讨这个问题,需要提前设定一些条件:
 
  由于景德镇瓷器都是由景德镇独有的高岭土制作烧着而成、形状、釉料及烧结温度等因素不同,对茶汤效果都有一定的影响,因此,我们设定不同厚薄的杯子材质等因素是完全相同的。
 
  总的原则——杯壁越薄,越有利于表现香气。所以,景德镇高岭土制作出来的茶具,应该是杯壁很薄的小瓷杯,一小杯乌龙茶饮下,即保证了高扬的香气,浓郁的滋味,又不至于饮水过多,成为负担。
 
  反之,杯壁较厚的茶杯,不利于表现香气,却有利于表现厚重的汤感,适合用来品饮普洱熟茶、黑茶等不以香气取胜的茶品。因此,在品茗过程中,我们应结合不同的茶品,配置不同的茶杯,方能更好的表现茶汤的最佳效果(就像《笑傲江湖》里的祖千秋,饮不同的酒,用不同的杯)。
 
  关于品茗前的开水烫杯,不论杯壁厚薄,我觉得都有同样的影响——高温除了更有利于表现香气,助益香气的挥发外,还有助于表现茶汤的韵味。
 
  100°开水注入常温的茶杯,会使杯内开水温度下降至80°-90°,这时倒掉开水,再注入开水冲泡好的茶汤,趁热品赏,其韵味要好于热汤注入凉盏后的效果,有兴趣的朋友不妨一试。
 
  至于从健康安全的角度来看,开水烫杯是否有杀菌作用?考虑其烫盏的时间过于短暂,应该没有多大的效果,反倒是“客来待茶茶要新,人要热情茶要烫”的风俗习惯,是很好的注脚。
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